Bol Kıymalı Karnıyarık

Ana Öğün

Bol sebzeli, bol kıymalı klasik lezzet; hem doyurucu hem besleyici bir ana yemek. 1 porsiyonu yaklaşık 320 kcal.

Yanına yoğurt ve salatayla mükemmel olur!

Malzemeler (2 kişilik)

Karnıyarık için

• 2 adet orta boy patlıcan
• 100 g kıyma (yağsız dana kıyma)
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet domates (küçük küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı pul biber
• ½ çay kaşığı kekik
• ½ çay bardağı sıcak su

Üzeri için

• 1 adet domates (halka doğranmış)
• 2 adet yeşil biber

Yapılışı

1. Patlıcanların saplarını alıp ortadan ikiye kesin. Acılığını almak için tuzlu suda 20 dakika bekletin, sonra süzüp kurulayın.
2. Patlıcanları fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
4. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
5. Yeşil biber, sarımsak ve salçayı ekleyin. 1–2 dakika kavurun.
6. Domatesi, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirip ocaktan alın.
7. Fırından çıkan patlıcanların ortasını dikkatlice açın ve içini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun.
8. Üzerine domates ve yeşil biber yerleştirin. 180°C’de fırında 10–15 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin, afiyet olsun!

Yaklaşık Besin Değerleri (1 porsiyon)

• Kalori: 320 kcal
• Protein: 22 g
• Karbonhidrat: 18 g
• Yağ: 16 g
• Lif: 6 g

Diyetisyen önerisi: Daha hafif bir alternatif için patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Yanında yoğurt ve bol yeşillikli bir salata ile dengeli bir öğün oluşturur.